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干炸蘑菇
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从饭馆学来的一道菜，做起来很简单，自己总结了几点注意事项，见“技巧”一栏

缺点就是有点油大，味道一般都能做的很好吃哦

时间:10-30分钟
食材
平菇 400g
小麦面粉 50g
油 500g
盐 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    平菇粗略掰开，洗净，滤水
  • 步骤 2/6
    将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可
  • 步骤 3/6
    将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟
  • 步骤 4/6
    用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上
  • 步骤 5/6
    腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏
  • 步骤 6/6
    入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅
小贴士

面糊一定不要弄得太稀，拌入蘑菇之后要再加适量面粉拌匀，使蘑菇外面包裹上面，这样容易炸的酥脆

蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水，不然要炸很久才能酥脆

发布于 2023-07-12
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