干炸蘑菇
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玩篮球

从饭馆学来的一道菜,做起来很简单,自己总结了几点注意事项,见“技巧”一栏

缺点就是有点油大,味道一般都能做的很好吃哦

时间:10-30分钟
食材
平菇 400g
500g
适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    平菇粗略掰开,洗净,滤水
  • 步骤 2/6
    将大片的蘑菇顺着纹路撕成条,宽1厘米即可
  • 步骤 3/6
    将蘑菇丝放少量盐,少量五香粉或胡椒粉,抓匀,腌制十分钟
  • 步骤 4/6
    用腌出来的蘑菇水和面粉,搅拌均匀,制成面糊,尽量稠一些,不必把所有的水都用上
  • 步骤 5/6
    腌制好的蘑菇略挤干水分,拌入面糊,撒适量干粉继续拌匀,直至表面比较黏
  • 步骤 6/6
    入油锅炸,文火,炸的初期不要一直翻动,等外面变硬在翻动,炸至外面金黄变硬即可出锅
小贴士

面糊一定不要弄得太稀,拌入蘑菇之后要再加适量面粉拌匀,使蘑菇外面包裹上面,这样容易炸的酥脆

蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水,不然要炸很久才能酥脆

发布于 2023-07-12
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