空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。酒酿空心菜梗，是南昌的特色菜，空心菜梗鲜嫩可口，酒香味浓，特别下饭。
宜旺火快炒，避免营养流失。