Name: 新疆大盘鸡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 整鸡 1/2只; 土豆 400g; 油 适量; 盐 适量; 大葱 1根; 姜 适量; 蒜 适量; 干辣椒 1把; 花椒 1把; 豆瓣酱 2汤匙; 料酒 适量; 老抽 1汤匙; 青椒 适量; 八角 适量; 桂皮 适量; 香叶 2片; 糖 适量; 味精 适量; 香油 适量

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新疆大盘鸡

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寂然unlimited

新学了一种香辣鸡的做法，做出来味道还不错，女儿说最近刚好有些馋肉了，美美的大吃一顿，一大盘菜，一顿饭就剩了个底了，过瘾呐！

食材

整鸡 1/2只

土豆 400g

油适量

盐适量

大葱 1根

姜适量

蒜适量

干辣椒 1把

花椒 1把

豆瓣酱 2汤匙

料酒适量

老抽 1汤匙

青椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶 2片

糖适量

味精适量

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

准备配菜
步骤 2/15

准备配料
步骤 3/15

土豆切块，放入水中浸泡。
步骤 4/15

开水炒土豆，捞出控水。
步骤 5/15

半只鸡切小块，加凉水煮开，把水倒掉，洗净。
步骤 6/15

放油炒糖色。
步骤 7/15

起跑时放入鸡块翻炒上色。
步骤 8/15

放2汤匙豆瓣酱，
步骤 9/15

加料酒、开水没过鸡块。
步骤 10/15

放入高压锅，压5分钟。
步骤 11/15

焯好控过水的土豆，过油可保持形状，使表面金黄。
步骤 12/15

加一把干辣椒、一把花椒。
步骤 13/15

将高压锅压好的鸡块倒入
步骤 14/15

房各种调料及配菜、盐、糖，上盖，焖5-10分钟
步骤 15/15

收汁后放鸡精起锅。

小贴士

1.鸡肉用凉水煮开焯，可使鸡肉里的嘌呤充分溶解到水里，倒掉。

2.土豆用开水焯一下烧制时易入味。

发布于 2023-07-09