红烧带鱼
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俊逸

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
葱丝 适量
蒜瓣 适量
干红椒 适量
干淀粉 适量
生姜粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带鱼洗净切断,去掉银鳞,加入适量花椒粉,生姜粉,料酒,盐,鸡精,葱花腌制两个小时。
  • 步骤 2/7
    葱花,蒜瓣。
  • 步骤 3/7
    将腌制好的带鱼表面粘上一层干淀粉。
  • 步骤 4/7
    锅中入少量植物油烧热,下入带鱼段小火煎至,不要着急翻面,很容易碎掉,大约两三分钟后翻面,煎另一边,煎至金黄色盛出。
  • 步骤 5/7
    油锅烧热,下入蒜瓣,葱丝爆香。
  • 步骤 6/7
    下入煎好的带鱼段。
  • 步骤 7/7
    调入少许生抽,蚝油,白糖,一点清水,烧开,因为蚝油本身就很粘稠,不用再勾芡,汁收干即可盛出。
小贴士

有人不喜欢去掉带鱼的银鳞,,其实我也知道这层银鳞有益处,不过我就是觉得不去掉会很腥,受不了。

发布于 2024-02-13
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