茄子现在大量上市，昨天茄子才4角一斤，真是便宜。便买了些回来。茄子和猪肉是很好的搭配，这两样一起吃能降低胆固醇的吸收以及稳定血糖的功效。
茄子维生素P含量很高，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂。还有抗胃癌的功效哦。
1.茄子可以提前用盐腌一下，这样更易煸炒、入味。
2.可依自己口味放点辣椒。
3.茄子的食用禁忌：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前不吃茄子。