香辣干锅虾怎么做?
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京细菜谱

虾洗净去虾肠腌制20分钟,香料炒干磨成粉,花生炸熟备用。热油放入虾炒至变色捞出,热油爆香辣椒、葱,放入虾炒至入味,然后放入芹菜、调味料炒匀,最后放入香料粉炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 400g
花生 50g
芹菜 1棵
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
小葱 1棵
生姜 适量
八角 1个
香叶 两片
桂皮 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海虾洗净用刀自虾背处剖开,剔除虾肠。调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
  • 步骤 2/8
    把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干,磨成香料粉。
  • 步骤 3/8
    花生入凉油锅,小火炸熟后捞出备用。干辣椒用剪刀剪成斜段,抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
  • 步骤 4/8
    起油锅,油热后放入腌渍好的海虾,大火炒至变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    另起油锅,放入辣椒段、小葱片大火爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入炒好的海虾,大火翻炒入味
  • 步骤 7/8
    倒入芹菜段,调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
  • 步骤 8/8
    调入香料粉炒匀后,趁热盛入烧热的砂锅。
发布于 2020-06-09
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