香辣小龙虾怎么做?
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京细菜谱

虾去肠洗净,入锅炸至变色捞出备用。热油爆香葱姜、桂平,然后放入豆瓣酱、辣椒粉翻炒,加水烧开,再放入龙虾、调味料小火慢焖,最后放入紫苏收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
龙虾 3000g
适量
适量
生姜 适量
大蒜头 适量
桂皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
火锅料 100g
紫苏叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把虾清理干净,沥干水份。生姜切片,大蒜剥去皮
  • 步骤 2/9
    锅里放半锅油,烧开
  • 步骤 3/9
    下入龙虾炸至龙虾变色后两三分钟捞起沥干油
  • 步骤 4/9
    锅里放油,把大蒜,生姜,桂皮等放油里煸炒出香味
  • 步骤 5/9
    放豆瓣酱和辣椒粉煸炒
  • 步骤 6/9
    放两碗水,大火烧开
  • 步骤 7/9
    把龙虾放进汤中,大火熬制
  • 步骤 8/9
    放入料酒、生抽、盐、火锅料,大火烧开后,转小火慢焖
  • 步骤 9/9
    放上些紫苏叶,焖到收汁后装进大盆里,吃的时候可以用火锅炉边焖边吃
小贴士

1.清理虾的时候要用刷子刷干净后,用醋和盐放在水里稀释后,把龙虾放在里面让它吐干净脏水

2.龙虾在焖制过程中要经常翻动,让每一只龙虾都能更好的吸收汤汁的味道。

发布于 2020-06-09
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