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香辣小龙虾
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overlap聪明

这个季节不吃上一次小龙虾，总感觉缺了什么！五一专场，香辣小龙虾！美美哒~

食材
小龙虾 3斤
啤酒 650ml
油 较多
大葱 1根
姜 6片
大蒜 8瓣
干辣椒 10个
花椒 15粒
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
火锅底料 少许
豆瓣酱 适量
白糖 适量
盐 适量
花椒粉 适量
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小龙虾买回来，去掉虾线（掐住中间那个尾巴，左右晃一晃，一抽就抽出来了），用刷子把小龙虾腹部洗干净。
  • 步骤 2/8
    清洗干净的小龙虾，控水备用。
  • 步骤 3/8
    香菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，啤酒，花椒，干辣椒，大蒜，火锅底料，备好。
  • 步骤 4/8
    烧油（油多一点），烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒，炒至小龙虾各个红彤彤的时候，盛出来备用。
  • 步骤 5/8
    锅里留少许油，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，火锅底料和豆瓣酱，将调料翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    将红彤彤的小龙虾倒入调料中，翻炒，使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒，刚好没过小龙虾就行，加入适量盐和白糖，中火炖15分钟，使小龙虾入味、熟透。
  • 步骤 7/8
    出锅装盘，撒上香菜点缀，即可上菜。
  • 步骤 8/8
    开吃开吃开吃。
小贴士

切记不要加味精和鸡精，加入的话会破坏小龙虾原本的鲜味！

发布于 2018-06-10
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