香辣小龙虾
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诚跋墩院筛_

下雨天,哪也去不成,宅在家里玩煮饭仔,正好LG的朋友上门来玩,带了3斤小龙虾,要猫猫做出来,记得还是以前回长沙时,吃过一次美味的小龙虾,离开那里之后,就再没吃到满意的味道了,现在自己做,想要什么味就做什么味,想着LG他们肯定是要喝个小酒的,那就做个香辣味的,没成想,辣椒实在是放多了,把几个大男人给辣翻了,个个面红耳赤,大汗淋漓,但就是这样,个个都直呼过瘾,夸这个味也只有家里才能做的这么香,好吧,只要你们满意就好哈。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000g
干辣椒 50g
40g
八角 2个
桂皮 少许
香叶 5g
草果 2个
40g
40g
适量
豆瓣酱 2汤匙
生抽 1勺
蚝油 1汤匙
1勺
白酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小龙虾买回来用清水冲洗两遍,然后泡在水中,加入1大勺盐,浸泡2小时,让它吐一吐泥沙,接着再冲洗一遍,入冰箱冷冻柜中,冰上1小时,取出后,从小龙虾的尾部把虾线抽出,再冲洗一遍。
  • 步骤 2/9
    锅中水开后,把处理干净的小龙虾放入,焯至变色后捞出。
  • 步骤 3/9
    再冲洗一遍,沥干水备用。
  • 步骤 4/9
    锅烧热,爆香葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 6/9
    小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
  • 步骤 7/9
    蒜子入锅。
  • 步骤 8/9
    加入白酒增香去腥。
  • 步骤 9/9
    再放入与小龙虾持平的开水,烧至汁浓即可盛出享用。
小贴士

1.去除小龙虾的虾线,可以一只手摁住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果怕小龙虾钳到自己,可以先入冰箱稍稍冻一下,这样它就乖乖的啦。

2.制作前一定要彻底清洗干净小龙虾,先用盐水浸泡2小时,让它吐吐泥沙,接着用刷子全面刷一遍,再用沸水焯一下,煮的时候,火力大些,彻底煮熟。

3.豆瓣酱取代了盐的使用。

发布于 2019-07-30
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