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香辣小龙虾
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倦与恋涵凝

对于夏日来说，最不能缺少的味道就是香辣。对于住在长沙的人来说盛夏最不能缺少香辣小龙虾！！

时间:1-2小时
食材
小龙虾 3斤
料酒 适量
淀粉 适量
辣椒 适量
姜、蒜、花椒 适量
紫苏 少量
辣椒酱 一大勺
豆瓣酱 一大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。
  • 步骤 2/10
    其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！
  • 步骤 3/10
    虾子洗好后，准备料酒和淀粉
  • 步骤 4/10
    虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 5/10
    利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。
  • 步骤 6/10
    小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。
  • 步骤 7/10
    加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道
  • 步骤 8/10
    待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。
  • 步骤 9/10
    翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。
  • 步骤 10/10
    最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！
小贴士

1.因为辣酱，豆瓣酱本身就是重盐的，因此此菜无需在放盐。2.没有料酒可以使用白酒腌制小龙虾。

发布于 2018-06-22
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