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水煮昌鱼片
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旧爱时光庚

麻辣过瘾，肉质细嫩。

时间:1-2小时
食材
冰冻昌鱼段 2块
井水黄豆芽 1盒
小葱 3根
鲜青花椒 1枝
老姜 少许
菜籽油 1/2汤匙
料酒 3茶匙
干海椒面 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
盐 1/4茶匙
香水鱼底料 4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
  • 步骤 2/16
    刨洗鱼面；
  • 步骤 3/16
    骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；
  • 步骤 4/16
    放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；
  • 步骤 5/16
    抓均匀，腌制二十分钟左右。
  • 步骤 6/16
    黄豆芽淘洗。
  • 步骤 7/16
    油热、小火，下香水鱼佐料炒香；
  • 步骤 8/16
    加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；
  • 步骤 9/16
    倒入黄豆芽；
  • 步骤 10/16
    煮软后捞入汤盆。
  • 步骤 11/16
    捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；
  • 步骤 12/16
    分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；
  • 步骤 13/16
    汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；
  • 步骤 14/16
    放上葱颗。
  • 步骤 15/16
    另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；
  • 步骤 16/16
    将油浇在葱颗上即可。
发布于 2020-06-15
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