水煮羊肉片
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后来你不在夏萱

水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。腌红椒没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天我做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!

时间:10-30分钟
食材
羊肉 180g
大白菜 350g
西红柿 250g
适量
适量
淀粉 适量
小葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
腌红椒 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
  • 步骤 2/12
    将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
  • 步骤 3/12
    将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
  • 步骤 4/12
    备好浓羊肉汤。
  • 步骤 5/12
    还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。
  • 步骤 6/12
    锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
  • 步骤 7/12
    全部炒倒,倒入羊肉汤。
  • 步骤 8/12
    汤煮开,加盐调味,起锅。
  • 步骤 9/12
    另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
  • 步骤 10/12
    将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
  • 步骤 11/12
    浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
  • 步骤 12/12
    最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。
小贴士

1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。

2.做这道菜的肉要选择精肉。

3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。

4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。腌红椒菜谱链接:

发布于 2019-08-27
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