水煮羊肉
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美人鱼rigorous

冬天吃水煮肉片,那是最开胃暖和的菜菜了,辣的开胃,辣的开心、辣的全身暖和。要是再加一些青菜在里面,那更是红、绿、白颜色亮丽,食欲大增。我每次做水煮类的菜,女儿都要求多加油麦菜和油豆皮,那是她的最爱,她最喜欢把油麦菜在汤汁里烫烫吃,说是好看还鲜嫩好吃。炒的她就不吃了,说是没有汤汁的鲜味,炒的油麦菜还有股涩味,看看这就是我家的美食小评委,每次我做菜加鸡精不加鸡精、加味极鲜没加,她都能吃出来,我时不时还夸夸她,她自己高兴的说,有做饭的天赋,我听了不知道该高兴还是郁闷,真的不希望女儿和我一样做对烹饪感兴趣,我是无奈才喜欢烹饪的!这次做的水煮羊肉很有新疆风味,加了新疆人爱吃的番茄酱在里面,因为新疆人吃羊肉爱把西红柿加在里面,最具典型的就是新疆的拌面、各种汤饭,那一定、必须加西红柿,口味重的还的加番茄酱,西红柿和羊肉的搭配绝对是提色提味的,味道真的不一样的,辣中带有番茄酱的鲜味,颜色也分外的亮丽,不是那种干辣干辣的感觉,不信的你可以试试我的方法。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉卷 500g
油麦菜 300g
干油豆皮 50g
适量
大葱 1根
5g
花椒粒 5g
胡椒粒 5g
麻椒粒 5g
豆瓣酱 100g
番茄酱 20g
生抽 5g
高汤 1000g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
  • 步骤 2/12
    油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片
  • 步骤 3/12
    把油麦菜铺在盆底
  • 步骤 4/12
    热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
  • 步骤 5/12
    下豆瓣酱、番茄酱
  • 步骤 6/12
    翻炒出红油,加生抽
  • 步骤 7/12
    加高汤,大火烧开
  • 步骤 8/12
    下羊肉卷
  • 步骤 9/12
    下油豆皮
  • 步骤 10/12
    大火煮开即可
  • 步骤 11/12
    热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味
  • 步骤 12/12
    浇在羊肉上,撒上香菜段即可
小贴士

高汤、一般都是牛羊猪、鸡骨熬制的汤汁

我这是清炖羊排的汤汁

没有高汤的可以加清水

但的尝尝味道再加盐

加一些番茄酱味道真的很鲜美

发布于 2020-02-07
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