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步骤 1/16
面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
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步骤 2/16
取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
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步骤 3/16
每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
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步骤 4/16
排骨清洗干净，凉水入锅
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步骤 5/16
待有浮沫飘起后，捞出排骨
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步骤 6/16
把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
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步骤 7/16
压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
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步骤 8/16
西红柿开水烫一下去皮切块
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步骤 9/16
锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
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步骤 10/16
加盐和胡椒粉
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步骤 11/16
炒的西红柿软烂
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步骤 12/16
倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
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步骤 13/16
煮大约10分钟左右加入番茄酱
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步骤 14/16
在炖5分钟左右即可
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步骤 15/16
先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
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步骤 16/16
做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦