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茄汁排骨
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明昊明琴

茄汁排骨不仅酥烂浓香，还带点微甜的番茄酱的酸甜，口感十分宜人。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
生抽 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净。
  • 步骤 2/11
    准备一小包番茄酱。
  • 步骤 3/11
    锅至火上加入水烧开，放入排骨焯水，以去血沫。
  • 步骤 4/11
    焯水后的排骨捞出用热水洗净血沫。
  • 步骤 5/11
    另起锅加入开水姜片、葱段大火煮开转中火炖约半小时。
  • 步骤 6/11
    但排骨炖至8成熟时即可捞出待用。汤另作他用。
  • 步骤 7/11
    锅置火上加入色拉油、白糖炒出糖色后放入排骨翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加入料酒。
  • 步骤 9/11
    放入生抽和盐。
  • 步骤 10/11
    加入番茄酱翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    最后把勾兑好的水淀粉加入翻匀置汤汁粘稠即可出锅。
小贴士

焯水后的排骨尽量不要用凉水洗，或加凉水煮，以免热胀冷缩后肉发紧，不易炖烂。

发布于 2024-03-29
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