茄汁排骨
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绰溉塘车涸

排骨的营养丰富,老少都喜欢吃!天气炎热,没胃口吃饭,加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配,很下饭的噢~~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 3条
适量
番茄 1个
白芝麻 适量
2瓣
香葱 适量
4片
番茄酱 2大勺
生抽 7g
料酒 8g
鸡精 适量
香醋 半勺
白糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料。(忘记拍芝麻了)
  • 步骤 2/15
    香葱打成结,切好姜蒜。
  • 步骤 3/15
    番茄清洗干净后,用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。(打上花刀是使番茄容易剥皮)
  • 步骤 4/15
    锅内加水烧开后,把番茄放入开水中烫一分钟左右,捞出。(烫过番茄的水不要倒掉)
  • 步骤 5/15
    看,番茄皮可以轻松的剥下来了,再将番茄改刀切成块状。(因为番茄皮会影响排骨的口感,故不要。)
  • 步骤 6/15
    用在第四步骤中留下的开水,放入葱结,姜2骗,料酒1勺,把排骨放入焯烫。
  • 步骤 7/15
    大概5分钟左右,煮至血沫脏东西煮出来后,关火,将排骨捞出,冲洗干净。
  • 步骤 8/15
    沥干水分的排骨,加入料酒,香醋,鸡精,生抽腌渍15分钟入味。(生抽有咸味了,所以没有再加盐)
  • 步骤 9/15
    锅内加适量油,把白糖放入,小火炒糖色。
  • 步骤 10/15
    稍稍变成淡褐色后,立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
  • 步骤 11/15
    立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
  • 步骤 12/15
    中小火,加入蒜末,和姜片,继续翻炒2分钟左右。
  • 步骤 13/15
    加入足量的清水没过食材,盖上锅盖烧。
  • 步骤 14/15
    汤汁烧至食材的2/3的时候,把切块的番茄放入。
  • 步骤 15/15
    汤汁剩余三分之一的时候,加入2大勺番茄酱,开大火收汁,汤汁包裹住排骨即可,撒上芝麻。
小贴士

1.菜里没有加盐,不会就变成了咸甜口味了,具体调料的量视材料的量,和自家的口味增减。

2.炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。

发布于 2020-02-03
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