排骨烩面
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以梅嗜血飞龙

做了蜜汁排骨,剩下的煮排骨汤,想起学做家常菜还有一道烩面,于是就地取材,加点青菜,变戏法一样,一碗排骨烩面出锅了,豫菜飘香,不油腻,真是好吃又营养,家人都喜欢。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
排骨汤 适量
适量
生菜 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    300g面粉加1g盐加150g水和成面团,饧15分钟左右,再继续揉,直至面团光滑
  • 步骤 2/9
    生菜洗净备用
  • 步骤 3/9
    和好的面团分成4个面剂,盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右
  • 步骤 4/9
    擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油,以防止叠加时粘连
  • 步骤 5/9
    煮好的排骨盛出一个人的量,加少量的汤,加盐和胡椒粉煮2分钟入味
  • 步骤 6/9
    然后加入一碗煮排骨的汤煮开
  • 步骤 7/9
    把面坯拉长,入锅煮熟
  • 步骤 8/9
    下入生菜
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1.和面时可以少放一点碱面,面剂子会更柔韧。

2.排骨汤是之前煮好的。

3.饧面时间最少一个小时,这样拉出来的面更好。

发布于 2023-06-17
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