虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系 。做好的虎皮凤爪，皮、肉、骨绵烂分离，酥香入味，皮爽肉脆，连骨头都不放过。今天就给大家分享这道虎皮凤爪的制作方法。
1.鸡爪在炸的过程中，会崩的很厉害，一是控干水分，二是要盖好锅盖。
2.不喜欢吃辣的可以在备香料时不放干辣椒。