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虎皮凤爪
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饶香云队

这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊！

时间:1-2小时
食材
鸡爪 12个
色拉油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
小葱 适量
姜 适量
辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二
  • 步骤 2/15
    放入鸡爪，姜，葱，适量水
  • 步骤 3/15
    煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右
  • 步骤 4/15
    煮好的鸡爪洗净沥干水分
  • 步骤 5/15
    锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
  • 步骤 6/15
    炸好的鸡爪迅速放入冷水中
  • 步骤 7/15
    泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可
  • 步骤 8/15
    锅中放入少许油
  • 步骤 9/15
    放入姜，辣椒爆香
  • 步骤 10/15
    放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开
  • 步骤 11/15
    放入鸡爪
  • 步骤 12/15
    翻拌均匀
  • 步骤 13/15
    把鸡爪，酱汁全部放入碗中
  • 步骤 14/15
    放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
  • 步骤 15/15
    蒸好的虎皮凤爪即可享用
小贴士

油炸鸡爪盖上盖子炸，以免油溅出

发布于 2023-11-06
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