虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。除了肠粉，这个也是我每次必点，而且总觉得吃不够的。为了能吃个过个过瘾，几年前就开始学做这个。虽然是油炸的，但我一年至少也要做上一两回吃个足，感觉现在已经做上手了呀，和外面的一样好吃，每次都停不下来的感觉。
1.喜欢吃辣的可以在备香料时放些干辣椒。
2.鸡爪一定要晾干水份再炸，并且尽量炸得透一些。
3.要提前备好冰块，这是变虎皮的关键一步。