虎皮凤爪口感酥软又弹牙，一直很喜欢却很少做，有一个油炸的过程嫌麻烦，煮凤爪的水我们一般都不用的，所以我没焯水直接下锅煮开后撇清泡沫一样的。
1.蒸到20分钟后要把上面的鸡爪翻到下面去，均匀的浸在汁水里让其入味上色。
2，鸡爪煮好以后马上吸干水分趁热入油锅炸，然后油锅捞起要立即浸入到冷水里，这样炸好的鸡爪容易起皱。
3.我用清水烧糖色感觉这样不油腻。