虎皮凤爪是我妈妈和我老婆都非常喜欢的一道菜，她们没事就喜欢买来当零食吃。一直想做虎皮凤爪，可惜工作一直很忙，都没得机会做。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看虎皮凤爪怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究了不少菜谱，最后做出来的虎皮凤爪香辣美味，得到了她们一致好评，哈哈
1、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
2、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。
3、鸡爪蒸一下，是为了让鸡爪更好吸收调料味。
4、这次我省去了煮鸡爪的步骤，炸出来的效果也非常好。