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虎皮凤爪
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裔蹂躏你

鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 6个
生姜 1片
蒜头 2个
蜂蜜 适量
白醋 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鸡爪洗净，切两半。
  • 步骤 2/10
    冷水上锅，放入生姜，料酒，滚水烩鸡爪两分钟。
  • 步骤 3/10
    鸡爪沥干，将白醋跟蜂蜜混合，刷在鸡爪上。
  • 步骤 4/10
    锅烧热放油，等油温热，放入鸡爪，炸至金黄。
  • 步骤 5/10
    把炸好的鸡爪放入凉水回软。
  • 步骤 6/10
    蒜头去皮，切末。
  • 步骤 7/10
    把切好的蒜末倒入碗中，倒入适量的甜面酱，黄豆酱，老抽，生抽，黑胡椒粉，香油，调汁。
  • 步骤 8/10
    把鸡爪放入盘中，淋上调汁。
  • 步骤 9/10
    冷水上锅，把鸡爪放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
  • 步骤 10/10
    关火，把虎皮凤爪拿出来
小贴士

蒸

发布于 2019-11-06
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