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香橙蛋糕卷
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单薄gracious

蛋糕中又夹带着些许橙丝，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松地陶醉在淡淡的清香里，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 5个
白砂糖 40g
色拉油 80g
牛奶 80g
低筋面粉 120g
盐 1g
白醋 3滴
泡打粉 3g
橙子 1个
蛋白 5个
细砂糖 60g
果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料
  • 步骤 2/14
    橙子皮加盐，洗净，刨出丝，大约刨出20克丝
  • 步骤 3/14
    橙皮丝加10克糖腌10分钟
  • 步骤 4/14
    蛋白蛋黄分离，蛋黄、植物油30克白糖
  • 步骤 5/14
    用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
  • 步骤 6/14
    再加入牛奶搅拌均匀，低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状
  • 步骤 7/14
    盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，分三次加入糖，蛋白打至能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
  • 步骤 8/14
    将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻拌均匀后
  • 步骤 9/14
    把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 10/14
    烤盘中，铺油纸，放入橙皮丝
  • 步骤 11/14
    将混合好的蛋糕糊倒入烤，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 12/14
    烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。将冷却好的蛋糕片，抹上果酱
  • 步骤 13/14
    用油纸卷成卷，定型
  • 步骤 14/14
    撕去油纸，切片即可
小贴士

厨房小语：1、温度是160度，上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳

发布于 2019-06-12
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