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香橙蛋糕卷
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褚夏双勤

漂亮的香橙蛋糕卷看了就让人垂涎欲滴。

食材
蛋黄 3个
蛋清 3个
牛奶 30ml
色拉油 30ml
低筋面粉 50克
盐 1/8小勺
玉米淀粉 8克
泡打粉 1/4小勺
柠檬汁 2ml
鲜奶油 120ml
新鲜橙子 1个
砂糖（煮橙用） 50克
幼砂糖（打淡奶油） 10克
幼砂糖（蛋糕用） 65克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    橙子洗净切薄片。为了更好清洁橙皮，可以用盐摩擦清洗。
  • 步骤 2/17
    将橙片放入锅加入50克砂糖再加水以没过橙片为宜，煮15分钟至橙皮透明。
  • 步骤 3/17
    取出橙片用厨房纸吸去水份。
  • 步骤 4/17
    把橙片放在铺有油纸的烤盘上
  • 步骤 5/17
    将幼砂糖15克与蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    低粉、玉米粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性发泡
  • 步骤 9/17
    分三次将蛋清加入到蛋黄糊中，轻快搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    倒入有橙片的烤盘，刮平。轻磕几下使气泡排除
  • 步骤 11/17
    放入已预热烤箱中上层160度烤15分钟
  • 步骤 12/17
    淡奶油加入10克幼砂糖打至九分发
  • 步骤 13/17
    蛋糕片取出烤箱倒扣在另一张油纸上，趁热掀开油纸后再将油纸盖回去以免蛋糕发干。晾凉，翻面。抹上打发的奶油
  • 步骤 14/17
    从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好，放入冰箱冷冻30分钟固定。
  • 步骤 15/17
    取出打开。
  • 步骤 16/17
    切片食用
  • 步骤 17/17
    开吃吧
小贴士

做好的蛋糕卷片晾凉不易时间过长，否则表面发干，卷时容易裂开。奶油不可抹太满，以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人喜好增减砂糖用量。

发布于 2018-12-16
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