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香橙蛋糕卷
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追风cloudy

忘记是在谁的美食博客上看到的这香橙蛋糕卷，当时被蛋糕卷上美美的橙子迷住了。我家小子非常的爱吃橙子，为了学做这蛋糕卷我买了一箱橙子回来折腾。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
橙子 2个
色拉油 50ml
细砂糖 60g
冰糖 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    橙子清洗干净将其中一个橙子切片备用
  • 步骤 2/17
    锅中加少许水放入冰糖煮至溶化
  • 步骤 3/17
    放入橙子片煮至橙子皮透明水分基本收干
  • 步骤 4/17
    另外一个橙子放料理机里榨汁
  • 步骤 5/17
    过筛留橙汁
  • 步骤 6/17
    蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入30克糖打匀
  • 步骤 7/17
    分次加入橙子汁，打至完全融合
  • 步骤 8/17
    分次加入色拉油打至融合
  • 步骤 9/17
    筛入面粉 切拌均匀无颗粒
  • 步骤 10/17
    蛋白分次加入30g糖打至打蛋器提起蛋白成弯角状
  • 步骤 11/17
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中
  • 步骤 12/17
    切拌均匀
  • 步骤 13/17
    烤盘中放入煮过的橙子片
  • 步骤 14/17
    倒入蛋糊
  • 步骤 15/17
    180度预热好的烤箱 上下火中层 15分钟左右
  • 步骤 16/17
    出炉后稍微凉了卷起来
  • 步骤 17/17
    切片
小贴士

鲜榨的橙汁需要60ML所以要选大个点的橙子，蛋白霜加入蛋黄糊中的时候一定要分次加入充分拌匀才加下一次

发布于 2019-06-12
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