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香橙蛋糕卷
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瓷匪谢空切

冬天除了寒冷，还有橙子。看着水果超市里诱人的橙子，当然不能错过啦~再做个橙香蛋糕卷，让好看的橙子切面给蛋糕卷带来一抹暖色，整个人的心情也跟着明亮了起来~

虽然蛋糕卷避免不了要加糖，虽然为了身材我要努力控制，但是，没办法，蛋糕卷依然是我的大爱~为了健康，选择了双碳白砂糖，无硫工艺能够将含硫量降低到极少，能放心很多啦~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
双碳白砂糖 45g
玉米油 40g
牛奶 50g
橙子 1个
煮橙子用白砂糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料
  • 步骤 2/17
    橙子切成薄片，放入牛奶锅中，加入10g细砂糖和没过橙子的清水，煮10分钟。
  • 步骤 3/17
    煮好的橙子在厨房纸上吸去多余的水分
  • 步骤 4/17
    蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆子中
  • 步骤 5/17
    蛋黄中放入玉米油充分搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    加入牛奶，充分搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    筛入低筋面粉，切拌均匀
  • 步骤 8/17
    蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一双碳白砂糖
  • 步骤 9/17
    打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 11/17
    将面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
  • 步骤 12/17
    烤盘中铺上高温油布，将橙子片摆放在中间
  • 步骤 13/17
    将蛋糕糊距离烤盘20厘米左右倒入；用刮刀将面糊铺平，震出大气泡
  • 步骤 14/17
    将烤盘放入烤箱，中层上下火，160度，20分钟左右熟透即可
  • 步骤 15/17
    烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热
  • 步骤 16/17
    将晾好的蛋糕片翻过来，可以加淡奶油或者其他自己喜欢的任意果酱哦~
  • 步骤 17/17
    借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦
小贴士

1、 切拌的时候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

发布于 2023-03-25
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