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香橙蛋糕卷
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牧野-Y

蛋糕卷里裹着一层奶油馅，外面贴着一层香橙，吃下去浓浓的香橙的口味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 40g
砂糖 200g
色拉油 30g
牛奶 35g
淡奶油 150g
香橙 2个
清水 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把清水与150在砂糖混合煮沸
  • 步骤 2/16
    香橙切对半再切簿片
  • 步骤 3/16
    加入到煮沸的糖水中，小火再煲，橙皮脱落，当白色的部分透明后熄火
  • 步骤 4/16
    捞起过滤滴干。糖水再加热煮浓一点作为糖浆
  • 步骤 5/16
    盆中加入牛奶，色拉油筛入低筋面粉不规则均匀。
  • 步骤 6/16
    加入蛋黄，每次均匀搅拌完一只，再加另一只。
  • 步骤 7/16
    烤盘垫纸扫一层簿油
  • 步骤 8/16
    蛋白分三次加入砂糖打发，起泡后加入玉米淀粉，白醋打发至9成发。
  • 步骤 9/16
    把蛋黄与蛋白混合，倒入烤盘中摆平，入烤箱190度烤10分钟
  • 步骤 10/16
    出炉倒扣冷却
  • 步骤 11/16
    冷却后扫一层香橙糖浆，加一层打发的淡奶油
  • 步骤 12/16
    慢慢卷进起来，边卷边扫香橙糖浆，再用纸包着放冰箱冷藏 20分钟定型
  • 步骤 13/16
    定型后的蛋糕卷。
  • 步骤 14/16
    在蛋糕卷表面抹上淡奶油
  • 步骤 15/16
    摆上煮好的香橙，涂上过滤的橙汁。
  • 步骤 16/16
    在香橙的两边挤上裱花装饰放冰箱冷藏即可。
小贴士

蛋糕冷却下来后会变硬的，卷起来容易损坏开裂，所以要边涂糖浆边卷，使糖将完全渗透蛋糕坯后再卷。

发布于 2019-11-20
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