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香橙蛋糕卷
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含蓄

这款蛋糕美天的好多朋友都做过这个，真怕大家看厌了。另外，这个卷的不是太好，所以就简单拍了几张照片留作纪念。可是，拿给朋友吃了以后，朋友非要让我把做法给她，还好，我做的时候留了几张图片。在这橙子飘香的季节，怎能缺少香橙蛋糕卷的美丽与美味呢！

时间:30分钟-1小时
食材
糖 蛋黄20g+蛋白35g
清水 350g
橙子 1个
鸡蛋 4个
玉米油 55g
鲜榨橙汁 70g
低筋面粉 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
  • 步骤 2/16
    橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
  • 步骤 3/16
    蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/16
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。
  • 步骤 9/16
    取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。
  • 步骤 10/16
    全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。
  • 步骤 11/16
    糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。
  • 步骤 12/16
    倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
  • 步骤 13/16
    放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。
  • 步骤 14/16
    倒扣在晾网上。
  • 步骤 15/16
    轻轻揭去油纸，晾凉。
  • 步骤 16/16
    再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。
发布于 2020-06-24
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