特别爱吃新疆的小揪面，其实就是揪面片，早饭的时候热乎乎的喝一碗，粮食、菜都齐全了，而且酱油是用油炸过的，放了花椒提味，特别香。绿叶菜实际没什么特别要求，正赶上家里有生菜，就放了一些，生菜口感脆嫩，放在锅里一烫就可以了。如果喜欢吃鸡蛋，可以再卧一个鸡蛋在汤里。因为家里有煮鸡蛋，所以就没放鸡蛋。早餐热乎乎的吃一碗，即便是三九天，也不觉得冷。
因为是面片，所以和面要稍微的稀一些，比较好揪，而且口感也更软嫩一些。
揪面片的时候，要转成小火，揪的快一些。避免后面的没揪完，前面揪的都熟了。