带鱼，也是我妈妈经常做的菜之一。一般是红烧。沿海地区，也有用新鲜的带鱼蒸着吃。带鱼鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有一条大骨，刺比较少，食用方便，所以老少皆宜。忘不了，那个冬天的午后，妈妈煮了红烧带鱼，我吃了两碗饭，鱼肉还是其次，那个红烧汁，拌在白米饭里，那滋味，啧啧！看来，美食不仅能食用，更能带来美好的回忆！
不用面粉沾也可，用盐腌一晚，肉质更紧。