葛菜煲鲫鱼
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后来你不在夏萱

葛菜,味辛、苦,性微温、归肺、肝经,能够祛痰止咳、解表散寒、活血解毒、利湿退黄。以前小时候在田头间,都可以取到这种野菜,现在倒是少见了,某天看到市场有卖,3块钱一斤,赶紧下手买了一斤,回来煲个汤喝啊,从小我妈就说葛菜汤清热解毒,上火什么的喝点最舒服了!

时间:1-2小时
食材
葛菜 400g
鲫鱼 500g
排骨 150g
胡萝卜 150g
适量
适量
蜜枣 适量
陈皮 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葛菜回来摘掉黄叶,洗净 ,沥干水备用;
  • 步骤 2/10
    胡萝卜去皮,切滚刀块,蜜枣和陈皮洗净;
  • 步骤 3/10
    准备排骨或者瘦肉;
  • 步骤 4/10
    鲫鱼处理干净,在鱼肚和鱼腮处放姜一片;
  • 步骤 5/10
    热油锅,下鲫鱼煎香两面;
  • 步骤 6/10
    在边上也放排骨爆一下;
  • 步骤 7/10
    砂锅中事先准备约8碗水量,煮开后下鲫鱼,排骨,胡萝卜,蜜枣和陈皮等;
  • 步骤 8/10
    大火煮开后撇掉浮沫;
  • 步骤 9/10
    续下葛菜,煮开后转小火再煲1-1.5个小时左右;
  • 步骤 10/10
    食用前加盐调味即可。
小贴士

鲫鱼可以用生鱼代替,效果更好,也是广东的名汤之一!

发布于 2022-07-22
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