广东人爱喝汤，如果几个家庭主妇聚在一起，大多数时候会在交流今天煲什么汤。今天和朋友相约一起买菜，她给我我一些从老家带回来的竹蔗。两人都买了鲫鱼，我决定用竹蔗红萝卜马蹄煲鲫鱼，而她则用粉葛煲鲫鱼。鲫鱼虽然刺多，但是很鲜嫩，还有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。搭配功清热泻火，润燥解毒的甘蔗，健胃助消化的红萝卜，含粗蛋白、脂肪、钙、磷、铁、维生素C，清甜爽脆的马蹄，真的非常好喝，老少皆宜。中医介绍这道汤，特别适合岭南地区因湿重而常致的皮肤疾患，亦可作为小儿麻疹的辅助治疗。
鱼要等锅烧热放下，煎好再翻面