鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼
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雾气personality

在南京生活的老一辈人,都喜欢在寒冷的冬季里,买上几条小鲫鱼,佐上咸菜末,加上姜,葱,蒜末。做成一道鲜美下饭的家常菜肴。有时做的很多,天冷时,鱼自然将胶质结成了冻。早上就着清粥或泡饭吃起来也是非常美味的。

食材
鲫鱼 2条
咸菜 100克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
1汤匙
3瓣
2根
3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净,刮去鱼皮上的粘液,用厨房纸擦干后备用。
  • 步骤 2/5
    咸菜清水洗净,挤出咸汁。切碎。
  • 步骤 3/5
    葱切段,姜切片,蒜切成小瓣。
  • 步骤 4/5
    起锅,中小火,放油,将鱼略煎。呈现出淡黄色泽就好。
  • 步骤 5/5
    鱼略煎黄后加醋,料酒,生抽,老抽。再将咸菜,葱姜蒜瓣放入锅内。加入略低于鱼面的温水,小火煮上8分钟,开大火,略收卤汁,装盘撒上蒜花即可。
小贴士

不加盐。咸菜和生抽足够咸。

发布于 2018-09-27
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