白花菜是湖北省安陆市独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久。据说新鲜白花菜叶的气味膻臭，只适合用盐做腌菜吃。经过腌制后的白花菜却是香味独特，可与多种菜肴一起搭配食用，比如白花菜炒蛋、白花菜炒饭、白花菜炒肉、白花菜烧鱼等等，吃起来酸爽可口，别有一番风味。
1、煎鱼时油锅一定要烧热再下油，擦干鱼身表面的水分再煎，这样鱼皮不易粘掉。
2、白花菜是用盐腌制过的，烧鱼时只须放少量的盐即可。