红烧鲫鱼
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鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量!

由于仔仔不能吃辣,而且吃鱼不能被刺卡,做鱼我就要在香、嫩、肉的整体上做文章了。

【健康小贴士】

 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。这就说明红烧鲫鱼是肝shen疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、shen炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

  2、红烧鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

  3、鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等,经常食用能够增强抵抗力。常吃红色鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,红烧后的鲫鱼营养成分被充分发挥,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 600g
适量
适量
100g
小葱 50g
红辣椒 50g
紫苏 50g
鸡精 少许
老抽 适量
香醋 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜鲫鱼、姜、葱段、红椒丝、紫苏、食用油、盐、鸡精、老抽、香醋。 鲫鱼内外周身摸盐入味,时间20-30分钟。(腌制的时候也可以加料酒去腥)
  • 步骤 2/10
    热锅冷油至微热放入新鲜鲫鱼。
  • 步骤 3/10
    中小火煎至鲫鱼两面金黄。
  • 步骤 4/10
    出锅摆盘。
  • 步骤 5/10
    锅留少许热油,下姜、蒜、红椒丝爆香。
  • 步骤 6/10
    加入适量盐。
  • 步骤 7/10
    将鱼重新下锅。
  • 步骤 8/10
    倒入高汤或纯净水,盖锅盖焖,汤汁以将淹过鱼身为宜。中途汤滚开后加老抽上色把鱼翻边继续焖。 汤快干再加入紫苏增香,出锅时加点葱段、鸡精。
  • 步骤 9/10
    出锅前滴几滴醋提鲜。
  • 步骤 10/10
    此鲫鱼味道极其鲜美,下饭,鱼肉与刺的剥离痛快淋漓。 制作不难,适合私房菜内常给家人烹制的营养菜品之一。
小贴士

一、煎鱼防油蹦小窍门: 1、入锅前用厨房纸或者干淀粉吸水分。

2、油多、火候控制中小火。

3、没把握可在油内放盐或先放姜蒜,或用老油,或放油前先热锅用姜块涂擦一遍锅内。

二、怎样能保持鱼儿外形完整?少翻动,勤转锅。

三、要保持鲫鱼新鲜肉质和口感,不能放冰箱,腌制时间不宜太长。

发布于 2022-09-03
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