红烧鲫鱼
8.1万 热度 775 收藏
烟锁轻尘墙西_

红烧鲫鱼很少做,喜欢用鲫鱼做汤。今天的鲫鱼一斤多点,做汤有些可惜,便尝试着红烧。为什么说尝试呢,因为红烧鲫鱼是我的弱项,很少烧成功。这次不错,很给力

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
适量
适量
黄酒 适量
甜面酱 适量
适量
老抽 适量
豆瓣红油 适量
蒜瓣 3个
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲫鱼,清洗干净,用刀刮去肚子里面的黑衣
  • 步骤 2/15
    用刀在鱼身上划两刀,两面都划;倒入黄酒,并将黄酒在鱼身上抹匀
  • 步骤 3/15
    将黄酒倒入鱼肚内,来回晃几下,腌制待用
  • 步骤 4/15
    坐锅,小火将锅预热,入油;油热,将鱼放进锅里,慢煎
  • 步骤 5/15
    片刻,将鱼翻身;再煎片刻,加清水
  • 步骤 6/15
    加盐和糖
  • 步骤 7/15
    加蒜瓣
  • 步骤 8/15
    加醋
  • 步骤 9/15
    加老抽少许
  • 步骤 10/15
    加豆瓣红油
  • 步骤 11/15
    加甜面酱
  • 步骤 12/15
    用铲子,轻推鱼,将锅内的佐料搅散
  • 步骤 13/15
    加盖,转中火焖;中途揭盖,将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次
  • 步骤 14/15
    鱼烧好之后,再大火猛烧片刻,将鱼汤收浓
  • 步骤 15/15
    装盘,上桌
小贴士

1、鱼在锅里煎的时候,火不要大

2、煎鱼的空锅要烧的比炒菜热些

发布于 2019-10-23
评论
相关菜谱