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巨下饭的雪菜素鸡炒豆瓣
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冒卮邓既晨

雪菜一向我的爱，恨不得写个万能雪菜菜谱。豆瓣的特殊味道以及炸过的素鸡吸收浓浓的雪菜汤汁，想想就知道有多下饭了！

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食材
素鸡 一条
雪里蕻 180g
豆瓣 200g
大葱 半根
盐、糖、生抽、蚝油 适量
小米椒、大蒜头 各3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    素鸡切开，热油锅，倒入比炒菜多的油，素鸡放入热的油锅中，中小火炸到金黄色，不要炸太过，会变得很硬，那需要炖很久。炸好捞出控油。
  • 步骤 2/8
    豆瓣洗干净，放入开水中汆水。煮四分钟左右，捞出沥干。
  • 步骤 3/8
    所有材料都准备好。小米椒和蒜切小片。大葱切丝。
  • 步骤 4/8
    锅内倒油，油热后，放入小米椒、大蒜头、葱段煸炒出香味。
  • 步骤 5/8
    再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
  • 步骤 6/8
    加入素鸡翻炒一下，加入没过素鸡的水，放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽，搅拌一下。
  • 步骤 7/8
    小火炖15分钟左右，让汤汁吸干在素鸡中。然后加入一些胡椒粉和适量的盐，大家可以试试看味道再加盐，不同的雪菜咸度也不一样。
  • 步骤 8/8
    然后摆摆好就可以上桌咯wechat：ch_lovescc欢迎提问
发布于 2018-09-08
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