雪菜肉丝炒饭
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overthrow刘邦

中午就我和婆婆两个人吃饭,看着冰箱里还有一大盒剩米饭,想着就把它解决了吧!剩米饭在我家最好的解决办法就是炒,简单快手又备受欢迎,而且还可以自由发挥,各种搭配都很香。我平时做的最多的就是蛋炒饭,可是扒拉一下冰箱,发现鸡蛋不够了,正好看到冰箱里还有妈妈给腌的雪里蕻,主意立马就有了。这雪里蕻炒饭可是超级香的啊,比蛋炒饭还好吃,我已经很久没有吃到过了!赶紧取出三颗腌雪里蕻出来,再来一点儿瘦肉馅,一份美味的雪菜炒饭很快就端上桌了,因为雪里蕻是腌菜,炒这个饭的时候连盐都省了!我和婆婆一人一大碗,很快就消灭光啦!

时间:10分钟内
食材
腌雪里蕻 4根
剩米饭 一大碗
猪瘦肉馅 100g
适量
适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料,腌雪里蕻因为比较咸,所以要用清水多洗几遍,把咸味洗去一些;
  • 步骤 2/9
    把雪里蕻切碎,小葱切碎,猪瘦肉馅用生抽酱油拌一下;
  • 步骤 3/9
    炒锅上火烧热,放入食用油,油温后把葱花放进去炒香;
  • 步骤 4/9
    放入拌好的瘦肉馅,翻炒变色;
  • 步骤 5/9
    放入切碎的雪里蕻,继续翻炒;
  • 步骤 6/9
    最后放进剩米饭,剩米饭隔夜后会有些结块,可以提前在小盆里用勺压散,再倒进锅里,这样比较好翻炒;
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀就可以了出锅了;
  • 步骤 8/9
    炒好的饭就可以盛到盘子里开吃了。这样一份炒饭咸香可口,米饭颗粒分明,腌过的雪里蕻口感脆嫩,再配上嫩嫩的瘦肉,口感相当好了。
  • 步骤 9/9
    这一份根本不够吃,再来一碗才行。
小贴士

因为腌过的雪里蕻已经很咸了,所以这个菜是不用再放盐了。不仅不需要放盐,雪里蕻还需要多清洗几遍,去掉多余的盐份再进行炒制,炒雪里蕻的时候可以多炒一会儿,这样会让雪里蕻的味道挥发出来,会更香。

米饭最好选用水份不大的米饭,这样炒的时候不发粘,而且成品颗粒分明,好吃还好看。

炒这个饭的时候最好是有点儿肉的,可以用肉丝也可以用肉馅,有点肉一起炒会更香。也不需要太多,一点儿就可以,提前把肉用生抽酱油拌一下,这样肉嫩还有味儿。

发布于 2020-02-21
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