中午就我和婆婆两个人吃饭，看着冰箱里还有一大盒剩米饭，想着就把它解决了吧！剩米饭在我家最好的解决办法就是炒，简单快手又备受欢迎，而且还可以自由发挥，各种搭配都很香。我平时做的最多的就是蛋炒饭，可是扒拉一下冰箱，发现鸡蛋不够了，正好看到冰箱里还有妈妈给腌的雪里蕻，主意立马就有了。这雪里蕻炒饭可是超级香的啊，比蛋炒饭还好吃，我已经很久没有吃到过了！赶紧取出三颗腌雪里蕻出来，再来一点儿瘦肉馅，一份美味的雪菜炒饭很快就端上桌了，因为雪里蕻是腌菜，炒这个饭的时候连盐都省了！我和婆婆一人一大碗，很快就消灭光啦！
因为腌过的雪里蕻已经很咸了，所以这个菜是不用再放盐了。不仅不需要放盐，雪里蕻还需要多清洗几遍，去掉多余的盐份再进行炒制，炒雪里蕻的时候可以多炒一会儿，这样会让雪里蕻的味道挥发出来，会更香。
米饭最好选用水份不大的米饭，这样炒的时候不发粘，而且成品颗粒分明，好吃还好看。
炒这个饭的时候最好是有点儿肉的，可以用肉丝也可以用肉馅，有点肉一起炒会更香。也不需要太多，一点儿就可以，提前把肉用生抽酱油拌一下，这样肉嫩还有味儿。