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步骤 1/9
选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
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步骤 2/9
雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分，用厨房纸吸干后切丝，用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
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步骤 3/9
冷锅热油，待油热后加入一把大葱末爆香。
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步骤 4/9
从爆出香味后，转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
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步骤 5/9
再转中火加入笋丝一起翻炒。
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步骤 6/9
炒均匀后，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味。
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步骤 7/9
最后加少许水煮一下，待汁水收干后就可以出锅装盘了。
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步骤 8/9
美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
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步骤 9/9
雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜，也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃，非常赞的哦！