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开味下饭的【酸椒鸡胗】
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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

食材
鸡胗 适量
盐 适量
青野山椒 适量
红野山椒 适量
姜 适量
芹菜 适量
野山椒水 适量
二锅头酒 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
  • 步骤 2/5
    青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
  • 步骤 3/5
    锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
  • 步骤 4/5
    打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-11-02
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