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自制开胃下饭的沙茶肉末酱
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礁坑刳孛粕

年后大鱼大肉吃腻了，你吃饭还是没有食欲吗，来点这道沙茶肉末酱，保管你吃饭香喷喷的

时间:10分钟内
食材
猪肉 150克
沙茶酱 200克
油 100克
盐 3克
虾皮 20克
葱 4克
辣椒面 15克
淀粉 2克
生抽 5克
老抽 2克
水 70克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    猪肉切成大碎丁，不用太碎
  • 步骤 3/10
    加入生抽、老抽和淀粉
  • 步骤 4/10
    戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右
  • 步骤 5/10
    热锅热油，倒入腌制好的肉末块
  • 步骤 6/10
    快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
  • 步骤 7/10
    加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。 因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
  • 步骤 8/10
    熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花
  • 步骤 9/10
    可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏，
  • 步骤 10/10
    熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
小贴士

1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制

2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜

3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐，熬好的酱，颜色放置时间长会越来越黑

发布于 2019-10-10
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