杭椒牛柳:夏天开胃下饭肉菜
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忌杜鞘耐蝗

最近总是40度的高温,天气热得让人吃什么都没胃口,想想还是做些简单家常的炒菜比较容易下饭。今天就做个经典家常菜杭椒牛柳,想着软嫩多汁的牛肉小炒,口水都下来了。

夏天的时候食物切忌贪凉,倒是要多吃吃这些开胃带辣的菜肴,更能保护胃气。今天超市里没买到杭椒,买的是线椒,就用了这线椒炒牛肉,辣得很劲爆,更带出牛肉的鲜美,牛肉选的是牛霖,又被叫做和尚头,这个部位肉质较嫩,筋少,也可以选牛里脊。

只不过在开着空调的房间里,这一碗小炒照样把我们吃得满头大汗,可是很舒服不是吗?汁浓嫩滑的经典小炒永远会受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
牛霖 250克
线椒 100克
红尖椒 3支(配色用)
30克
2瓣
半小勺
料酒 2勺20毫升
黑胡椒粉 少许
生抽 1勺10毫升
蚝油 1勺10毫升
老抽 2毫升
白糖 1小勺5克
淀粉 3小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    牛霖用刀背拍拍松,这是使牛肉松弛软嫩的秘诀
  • 步骤 3/9
    牛肉切成条,加2勺料酒
  • 步骤 4/9
    加2勺料酒
  • 步骤 5/9
    1勺生抽
  • 步骤 6/9
    1勺蚝油
  • 步骤 7/9
    小半勺老抽
  • 步骤 8/9
    1小勺糖
  • 步骤 9/9
    磨些黑胡椒碎
小贴士

金针菇,不宜煮时间过长,会影响口感!汤汁以普通饭碗量为宜。

发布于 2019-02-10
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