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杭椒牛柳意面
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思纬

中西合璧的菜，把浙菜的杭椒牛柳和意大利面结合起来，很适合圣诞夜煮给心爱的人吃，再配上红酒，很浪漫哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 180g
杭椒 6根
红椒 半根
意面 1把
蒜 2颗
蛋清 1个
油 适量
盐 适量
橄榄油 1汤匙
糖 1茶匙
生抽 3汤匙
耗油 1汤匙
淀粉 1茶匙
黑胡椒碎 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    杭椒洗净。
  • 步骤 2/18
    牛肉去筋膜，放在保鲜袋中，用擀面杖捶打，使得牛肉粗粗的纤维断裂。
  • 步骤 3/18
    逆着肉的纹路切一指宽的片，再改刀切成条。
  • 步骤 4/18
    放入一个蛋清，一茶匙淀粉，一汤匙油，用手抓匀。
  • 步骤 5/18
    再放入1汤匙耗油，1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失，希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
  • 步骤 6/18
    杭椒和红椒去筋膜后，斜切段，蒜去头切片。
  • 步骤 7/18
    滚水锅放入1茶匙的盐后，放入意面，煮约8至10分钟。
  • 步骤 8/18
    煮好的面放入凉开水过水。
  • 步骤 9/18
    捞出后放入1汤匙的橄榄油，拌匀备用。
  • 步骤 10/18
    温锅2汤匙油，烧热。
  • 步骤 11/18
    放入腌制好的牛肉，迅速滑熟至全部变色。
  • 步骤 12/18
    将炒好的牛肉盛出备用。
  • 步骤 13/18
    温锅2汤匙油，放入蒜片爆香。
  • 步骤 14/18
    放入杭椒段和红椒段。
  • 步骤 15/18
    放入牛肉，翻抄均匀。
  • 步骤 16/18
    加入2汤匙生抽，1茶匙糖，适量的盐和鸡粉。
  • 步骤 17/18
    放入意面拌匀，撒入黑胡椒碎。
  • 步骤 18/18
    盛出享用吧
小贴士

牛肉一定要逆着纹路切，否则好难嚼的。青椒去干净中间白色的筋，炒的时候就不会出水了。

发布于 2019-08-29
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