杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。有时候外食，会喜欢点那道杭椒牛柳，可是回到家怎么炒也超不出馆子里的味道，这是为毛？某天在QQ群里，恰好出现了一厨子网友，人家支招，用嫩肉粉啊，腌制个十几分钟，你看嫩不嫩，买疙瘩！怪不得！我才不上那当呢。食物食物，就是追求的原汁原味，那啥嫩肉粉再怎么着也是化工合成的，还是少吃为妙啊！
牛肉要快速滑炒，不要炒老了，杭椒只要炒至断生即可加入牛肉再翻炒。
牛柳一定要提前腌制才可以更滑嫩，更入味