Name: 韭菜鸡蛋包子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 面粉 400g; 酵母 2g; 食油 10g; 盐 1g; 韭菜 200g; 鸡蛋 3个

搜索菜谱、食材

韭菜鸡蛋包子

6.9万热度 75 收藏

坁美丽的谎言奚的

都不知道我一个南方人怎么那么喜欢吃面食，馒头饺子擀面条，有空就会捣鼓半天。春天的韭菜味道极好，很香。韭菜搭配鸡蛋来做馅料，味道更是香呢。

时间:1-2小时

食材

面粉 400g

酵母 2g

食油 10g

盐 1g

韭菜 200g

鸡蛋 3个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉放入料理盆，磕入1个鸡蛋；酵母用水融化，倒入面粉中，和好揉匀至温暖处发酵。
步骤 2/13

准备好韭菜鸡蛋。
步骤 3/13

韭菜洗净切细粒，2个鸡蛋磕破于碗中。
步骤 4/13

鸡蛋打散，加入适量盐拌匀备用。
步骤 5/13

锅中油热，倒入鸡蛋液。
步骤 6/13

蛋液还未完全凝固时，倒入韭菜。
步骤 7/13

快速滑散，翻炒均匀，晾凉作为馅料。
步骤 8/13

面团发酵2倍大。
步骤 9/13

揉匀、排气、分割成若干小剂子。
步骤 10/13

擀皮包馅。
步骤 11/13

捏成包子生胚。
步骤 12/13

生胚入笼屉码放好，饧发至体积明显膨大。
步骤 13/13

锅中水开放入笼屉，隔水蒸25分钟即可揭盖取出。

小贴士

1、和面加入鸡蛋面团弹性好口感更筋道。

2、包好的生胚一定要饧发彻底，生胚体积明显膨大，拿起手感轻飘飘的。

3、饧发到位的馒头包等子蒸熟即刻揭盖也不会回缩。

发布于 2019-09-05