韭菜鸡蛋盒子
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他好像条二皮狗

一提到韭菜,大家是不是立刻会想到鸡蛋呢?

我最初的记忆里,韭菜的固定伴侣就是鸡蛋。小时候我家条件不好,没有什么可吃的东西,直至后来我读大学的时候,依旧没有改善。奶奶家门口种着几分地的韭菜,一茬一茬的割了去集上卖钱作为日常开销,卖不掉的韭菜会和集市上其他卖菜的换菜,我们才能有幸吃到其他种类的菜,那时候小不懂事,甚至期望奶奶不要卖光韭菜。

我记得我直至大学毕业之前,只要回家赶上韭菜季,吃过奶奶给的最多“营养品”就是韭菜炒鸡蛋,韭菜不多,但是满满都被鸡蛋包围了。后来糖果妈第一次去我家,奶奶早起烙了韭菜盒子。她吃着很舒服,中午又一顿韭菜鸡蛋饺子。还不算抗拒。晚上一顿韭菜面饼。她的脸开始苦了。

第二天早上,又是韭菜盒子。中午换了韭菜饺子....糖果妈扛不住了,胃不好,翻江倒海的烧心。到今天看韭菜还发憷。一提起在我家那一天三顿韭菜的日子就哭笑不得。

韭菜和鸡蛋,作为老百姓最常见的搭配,不光因为他们最平民,其实营养学角度也是很合理的。因为鸡蛋的唯一缺点就是缺乏维生素C,而韭菜里却富含维生素C。搭配可以弥补不足。我个人来说不光是带着情感的喜欢这两种搭配,口感和味道,也是很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 500g
鸡蛋 2个
虾仁 50g
红薯粉条 1把
豆腐皮 1张
1块
1.5茶匙
鸡精 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
辣椒油 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    豆腐皮切碎,虾仁切碎焯水捞出。鸡蛋打散炒熟。
  • 步骤 3/9
    粉丝热油炸后揉碎(这个步骤是省事版本的泡发。泡后斩碎比较容易飞溅,炸后揉碎就不会,做出来的口感也好)。
  • 步骤 4/9
    韭菜切碎和步骤2,3 的材料混合。加盐,黑胡椒,辣椒油,鸡精拌匀。
  • 步骤 5/9
    面团揉光滑。
  • 步骤 6/9
    中间掏洞后抻开,分剂。剂子比饺子的剂子大四倍。
  • 步骤 7/9
    擀开成薄饼。
  • 步骤 8/9
    包成大盒子,也可以直接拿两片薄饼盖成飞碟状。
  • 步骤 9/9
    放入刷一层油的电饼铛烙熟,或者平底锅小火烙熟。
小贴士

不放豆腐皮也可以,但是放了比较好吃。

粉丝也可以用馓子代替,味道又是一种风味。不要问我馓子是什么东西,百度有。

这是我家独特的配方,因为放了豆腐皮和油炸粉丝。

发布于 2023-05-31
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