韭菜鸡蛋盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要材料做成的菜品，非常适宜于春季食用。韭菜鸡蛋盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。这是前一阵子做的菜谱，一直没发上来，今天和大家分享下吧！
韭菜洗干净，沥干水分；
面粉中缓缓倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入菜籽油30ml，这样韭菜鸡蛋盒子酥软；
韭菜、鸡蛋碎，十三香，加香油锁水防止韭菜出水，开始包的时候再加盐拌匀，过早加盐韭菜会出水；
平底锅烧热，抹少许油，小火，盖锅盖煎至一面金黄，再翻面煎黄。