Name: 韭菜鸡蛋盒子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 400克; 开水 280克; 韭菜 200克; 鸡蛋 2个; 粉条（熟） 100克; 虾皮 15克; 盐 1/2茶匙; 白胡椒粉 1/8茶匙; 香油 1汤匙

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韭菜鸡蛋盒子

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汅伊尘义客饶义

韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。

食材

面粉 400克

开水 280克

韭菜 200克

鸡蛋 2个

粉条（熟） 100克

虾皮 15克

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

香油 1汤匙

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烹饪步骤

步骤 1/13

面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
步骤 2/13

粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
步骤 3/13

将粉条切成小段
步骤 4/13

韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
步骤 5/13

热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
步骤 6/13

热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
步骤 7/13

将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
步骤 8/13

饧好的面团分成8份
步骤 9/13

取一份面团，擀开成圆形的薄面片
步骤 10/13

在面片的上半部分摊上馅料
步骤 11/13

将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
步骤 12/13

平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
步骤 13/13

烙至两面金黄即可

小贴士

**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃

**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅

发布于 2018-08-11