中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
1、鸡肉切成块先过开水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎出来的油脂不用再加进去，这样更健康。
2、留些底油先煸炒大料，这样能激发大料的香味。
3、便超过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，放冰糖让肌肉的色泽更好。
4、板栗难熟，和肌肉一同放入炖煮，就成熟时加入盐，再大火收汁。